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Endivias rellenas de aguacate con tofua a las finas hierbas

Receta de endivias rellenas de aguacate con tofua a las finas hierbas

INGREDIENTES

  • Dos endivias
  • Un aguacate
  • Un tomate
  • Un mango
  • Un poco de lechug
  • Cilantro, cebollino
  • Nueces picadas
  • Un bloque de tofu

Para el macerado: un poco de agua, aceite de oliva, vinagre de manzana, un diente de ajo, salsa de soja, laurel.

Preparacion receta Endivias rellenas de aguacate con tofua a las finas hierbas

1. Macerar el tofu un par de horas
2. Limpiar las endivias y separar en hojas
3. Trocear el aguacate y rociar con li¬món
4. Trocear el tomate muy fino y mez¬clar con el aguacate, el cilantro pica¬dito, sal y un chorrito de aceite
5. Rellenar las endivias con el agua¬cate, el tofu y cebollino cortado
6. Trocear el mango y acompañar con las nueces picadas

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