ENDIVIAS RELLENAS DE AGUACATE CON TOFU A LAS FINAS HIERBAS

Publicado por oti el Agosto 13th, 2009 a las 03:08pm

INGREDIENTES
Dos endivias
Un aguacate
Un tomate
Un mango
Un poco de lechuga
Cilantro, cebollino
Nueces picadas
Un bloque de tofu
Para el macerado: un poco de agua, aceite de oliva, vinagre de manzana, un diente de ajo, salsa de soja, laurel.
PREPARACIÓN
1. Macerar el tofu un par de horas
2. Limpiar las endivias y separar en hojas
3. Trocear el aguacate y rociar con li¬món
4. Trocear el tomate muy fino y mez¬clar con el aguacate, el cilantro pica¬dito, sal y un chorrito de aceite
5. Rellenar las endivias con el agua¬cate, el tofu y cebollino cortado
6. Trocear el mango y acompañar con las nueces picadas

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