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Sopa de miso

Octubre 6th, 2009 at 06:09pm Under Recetas de cocina+ Cremas y sopas

ingredientes:

Puerro

Zanahoria

Mugi miso sin pasteurizar

Alga wakame

Preparación:

Pincelar con un poco de aceite de 1ªpresion en frio, la olla, saltear la verdura unos 5 minutos. Añadir un trocito de alga wakame de unos 5 cm (previamente remojada en agua una 1/2h). Cortarla en pequeños trocitos, añadir agua suficiente y dejar cocer a fuego suave durante 20-30m.

Se puede añadir un poco de jengibre rallado. Ya en el plato se disuelve una cucharita por taza de sopa de Mugi Miso. No es necesario añadir ningun condimento más.

Por oti

Pate de garbanzos

Octubre 1st, 2009 at 11:01am Under Recetas de cocina+ Recetas de pate

Ingredientes:
• 2 tazas de garbanzos cocidos con un trozo de alga kombu
• una cuchara de mantequilla de sésamo (TAHINI)
• el zumo de un limón o cuchara de postre de Umeboshi
• un diente de ajo (opcional)
• perejil picado

Preparación:
1. Cocer en olla Express los garbanzos y el alga dejados a remojo toda la noche
2. Pasarlos por el pasa purés para retirar las pieles
3. Mezclar con el resto de los ingredientes y probar si hace falta añadir sal.

Por oti

ENDIVIAS RELLENAS DE AGUACATE CON TOFU A LAS FINAS HIERBAS

Agosto 13th, 2009 at 03:08pm Under Recetas de cocina+ Recetas con tofu

INGREDIENTES
Dos endivias
Un aguacate
Un tomate
Un mango
Un poco de lechuga
Cilantro, cebollino
Nueces picadas
Un bloque de tofu
Para el macerado: un poco de agua, aceite de oliva, vinagre de manzana, un diente de ajo, salsa de soja, laurel.
PREPARACIÓN
1. Macerar el tofu un par de horas
2. Limpiar las endivias y separar en hojas
3. Trocear el aguacate y rociar con li¬món
4. Trocear el tomate muy fino y mez¬clar con el aguacate, el cilantro pica¬dito, sal y un chorrito de aceite
5. Rellenar las endivias con el agua¬cate, el tofu y cebollino cortado
6. Trocear el mango y acompañar con las nueces picadas

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Pimientos de Piquillo rellenos de arroz

Julio 2nd, 2009 at 08:38am Under Recetas de cocina+ Recetas de arroz

Receta de Pimientos de Piquillo rellenos de arroz
INGREDIENTES
Arroz integral cocido
•Pimientos de piquillo en¬teros
•Zanahoria troceada
•Cebolla
•Ajo
•Alga Nori
•Aceite de oliva
•Tofu troceado
•Tamari
PREPARACIÓN
1.Se cuece el arroz y se reserva
2.Se trocea el ajo, la cebolla y la zanaho¬ria y se rehogan en un poco de aceite
3.Añadimos el tofu y el alga Nori
4.Se añade el arroz y el tamari
5.Rellenamos los pimientos y ponemos en una bandeja en el horno unos 15 minutos

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Strudel de manzana y crema de plátano

Junio 24th, 2009 at 05:27pm Under Recetas de postres

Receta Strudel de manzana y crema de plátano
INGREDIENTES
Pasta filo o brik
300 gr de manzanas peladas
80 gramos de pasas de Corinto
80 grs de nueces picadas
2 ó 3 cucharadas de miel de arroz
un poco de mantequilla
un vaso de leche de avena
2 ó 3 plátanos
canela
una cuchara de agar agar (opcional)

PREPARACIÓN
1. Picar las manzanas con un chorrito de limón y canela o se cocer un poco con las uvas pasas y una pizca de sal y la canela.
2. Picar las nueces
3. Extender la masa y aplicar hilitos de miel y repartir la manzana, uvas y nueces
4. Enrollar y fijar los bordes con agua. Pintar con mantequilla
5. Meter al horno medio media hora
Preparar la crema de plátano poniendo a calentar la leche con el agar, batir con los plátanos, la canela y una cuchara de miel de arroz.

Por oti

Helado de Mango y Helado de Kiwi con agar-agar

Abril 23rd, 2009 at 09:29am Under Recetas de cocina+ Recetas de helados

Ingredientes: (para dos personas)
• Un mango
• Dos kiwis
• Un limón
• Una cuchara sopera de agar- agar
• Dos cucharadas de azúcar moreno o edulcorante para diabéticos

Preparación:
1. Pelar los kiwis y el mango y trocear.
2. Congelarlos por separado
3. Pelar un limón o utilizar el zumo
4. Disolver en un poco de agua una cucharada colmada de agar-agar y poner al fuego( suficiente para los 2 helados)
5. Batir la fruta con el limón y el agar agar
6. Poner en el congelador y revolver varias veces
7. Servir al gusto

Por oti

CREMA BICOLOR de CALAZABA Y ESPINACAS

Marzo 31st, 2009 at 09:44am Under Recetas de cocina+ Cremas y sopas

Crema de Calabaza
Ingredientes:
• 250 gr. de calabaza troceada
• Media cebolla
• Dos puerros
• Dos zanahorias troceadas
• Salsa de soja
• Un chorrito aceite de oliva virgen extra
• Una cuchara sopera de leche de avena en polvo
Crema de espinacas
• 150 gr de espinacas, 2 puerros, media cebolla, un trocito de calabacin
• Un poquito de alga wakame
• Un diente de ajo
• Salsa de soja
• Una cucharita de harina de maíz

Preparación:
1. Cocer por separado los ingredientes de las dos cremas y pasar por el pasapurés.
2. Servir a la vez en un cuenco
3. Espolvorear semillas de sésamo
4. Decorar con alga Kombu, lonchas de calabaza y hojas de espinacas fritas en aceite de oliva.

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MERLUZA EN SALSA VERDE CON ARROZ INTEGRAL Y BRECOL

Marzo 3rd, 2009 at 10:34am Under Recetas de cocina+ Recetas de pescado

Ingredientes:
• Lomos de merluza
• Una cebolla, un diente de ajo
• Arroz integral cocido
• Un pimiento rojo pequeño
• Un puerro
• Una cuchara sopera de alga Nori
• Un chorrito de tamari
• Una cabeza de brécol
• Aceite de oliva virgen
• Sal marina
• Perejil picado
• Medio vasito de vino blanco
Preparación:
1. Saltear la cebolla y ajo picados
2. Añadir la merluza salada y enharinada, dorar
3. Añadir el perejil picado, el vino, y un poco de caldo de pescado
4. Saltear el pimiento picado y el puerro, añadir el alga nori, el arroz y el tamari.
5. Cocer el brécol
6. Preparar el plato y rociar con la salsa.
Propiedades:
Los ácidos grasos poliinsaturados como el Omega-3 que se encuentra en el pescado, el marisco, el tofu, las almendras, las nueces son beneficios para la salud. Parece ser que pueden ayudar a reducir la incidencia de la degeneración macular que es la principal causa de ceguera en Occidente, y que hoy día no tiene tratamiento. También tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, en los trastornos hepáticos y en algunos trastornos depresivos. Como mínimo se debería comer pescado dos veces por semana.

Por oti

UN BUEN DESAYUNO

Febrero 27th, 2009 at 04:09pm Under Recetas de cocina

Ingredientes:

• Unas cerezas
• Tostadas de pan integral con semillas
• Aceite de oliva virgen extra
• Un yogur de soja con o sin frutas ó yogur de leche de cabra y ocasionalmente yogur de leche de vaca
• Semillas de lino
• Café de cereales solo o con leche de soja ó una infusión (te de tres años, boldo..)

Preparación:

1.Mezclar el yogur con las semillas
2.El pan puede tostarse o no según el gusto y añadir el aceite en el momento de tomarlo

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EMPANADA DE MANZANA CON UVAS PASAS Y GELATINA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Febrero 26th, 2009 at 04:41pm Under Recetas de postres

Ingredientes:
• 250 gramos de masa de pizza con harina integral o masa hojaldrada
• 300 grs de manzanas golden troceadas en láminas
• concentrado de manzana
• un puñado de uvas pasas
• canela en polvo
• un poco de azúcar moreno
• un poco de mantequilla (opcional)
• frutas de bosque
• una cuchara de postre de agar agar
• 250cc de zumo de manzana sin azúcar

Preparación:
1. Estirar la masa. Cubrir con concentrado de manzana
2. Colocar las manzanas en láminas y las uvas pasas
3. Espolvorear de canela
4. Cubrir con la otra parte de masa. Untar con concentrado de manzana o un poco de mantequilla y azúcar moreno

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